Interview de Julien Gautier, coopérateur & administrateur de l'Huilerie, à propos de l'ouverture du moulin pour la campagne 2007/08.

L'Huilerie Coopérative de Beaucaire & ses environs informe les producteurs que la réception des olives à huile débutera lundi 22 octobre 2007 à 9h. Le moulin sera ouvert aux professionnels comme aux particuliers durant toute la campagne, du lundi au vendredi de 9h à 12h & de 14h à 19h.
La coopérative innove. En effet cette année, l'huilerie vous offre la possibilité de repartir avec l'huile de vos propres olives, sans frais supplémentaire.
Les olives apportées au moulin sont triturées dans les 48 heures. Les olives sont d'abord lavées et effeuillées. La pâte obtenue, qui est malaxée longuement afin de faciliter l'extraction, passe ensuite dans un décanteur, qui, par la seule force centrifuge, va séparer l'huile, l'eau et le grignon.
L'huile recueillie est centrifugée une dernière fois puis stockée en cuves. Pour conserver tous les arômes, l'huile n'est pas filtrée et se décante naturellement. Notre huile d'olive, extraite à froid par des moyens exclusivement mécaniques, excluant toute opération chimique, est ardente, fruitée, d'un vert doré, reflet de notre terroir : c'est un produit naturel. Elle est produite exclusivement avec des olives locales et des communes voisines.
Très appréciée des fins gourmets et connaisseurs notre huile d'olive possède des qualités connues depuis près d'un siècle. Maintes fois récompensée, elle a obtenu notamment ces dernières années, médaille d'or au concours Gard Gourmand en 2007 pour son huile d'olive vierge extra, médaille d'or au concours agricole général en 2006 pour son AOC "Huile d'olive de Nîmes... De plus, l'huile d'olive de la Coopérative de Beaucaire a reçu le "coup de coeur" du célèbre critique gastronomique "Gault & Millau".
L'huilerie coopérative de Beaucaire vous donne rendez-vous dès à présent le samedi 1er décembre pour la sortie de l'huile primeur. A cette occasion vous aurez le privilège de déguster en avant première les premières pressions mais aussi des spécialités locales élaborées à base d'olives et d'huile d'olive, sans oublier la visite du moulin en pleine activité à cette période de l'année.

Sous le label "Saveurs, Senteurs & Traditions", l'Huilerie Coopérative de Beaucaire est heureuse de vous annoncer le lancement de ses nouvelles saveurs. Produits dérivés de l'olive et élaborés suivant la méthode provençale, cette gamme originale séduira les plus fins gourmets.

En apéritif, tartinées sur du pain de campagne huilé, associées à des rougets ou bien encore en badigeon sur un carré d'agneau, nos tapenades vertes & noires éveilleront tous vos sens et raviront vos papilles.
Tout comme notre crème de tomate séchée qui, sur des toasts, en fond de sauce ou en accompagnement de pâtes ne vous laissera jamais indifférents.
Enfin, l'huile d'olive au basilic révélera les arômes de vos salades de tomates-mozzarella.

Huilerie Coopérative de Beaucaire
& ses environs
42, rue de la Redoute
30300 Beaucaire
Tél/Fax 04 66 59 28 00
huilerie@tiscali.fr 

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