Le respect d'une production artisanale pour donner naissance à une huile d'olive vierge de qualité
Située à la limite du Languedoc et de la Provence, sur la rive droite du Rhône, au coeur du triangle d'or Nîmes, Arles et Avignon, c'est la région où l'Olivier et la Vigne règnent en maître.
Produite avec des olives ramassées à la main ou aux peignes dans des filets, l'huile d'olive est extraite par des moyens mécaniques et modernes répondant cependant à la tradition ancestrale sans adjonction de produits chimiques lors du processus de fabrication.
Filtrée par décantation naturelle dans nos cuves afin de préserver tous les arômes obtenus lors de l'extraction, l'huile de l'année est commercialisée début mars.
Issue exclusivement des terroirs de Beaucaire et ses environs c'est une huile d'olive vierge extra (son taux d'acidité n'excédant pas 0,8%) ; elles est particulièrement fruitée et marque le palais par sa persistance aromatique, sa force, son ardence, son léger piquant qui est la typicité de la "Picholine", variété d'olive dominante typiquement gardoise.
Elle est aujourd'hui reconnue en Appellation d'Origine Contrôlée "Huile d'Olive de Nîmes", fruit des efforts communs des coopérateurs adhérents et de leur huilerie.
Fort appréciée des connaisseurs et amateurs d'huile d'olive, elle séduit également un public de plus en plus large à la recherche d'authenticité et de nouvelles découvertes sensorielles. En quelques mots, c'est une huile d'olive qui a du caractère.

En cette fin d'année 2006, la coopérative célébra donc ses 80 ans, 80 campagnes oléicoles au service de ses adhérents et qui ont chacune leur histoire.Après le gel historique de 1956, ayant ravagé les oliviers de la région, la coopérative arrête son activité jusqu'en 1963. En 1983, la coopérative installe une chaîne en continue. En 1994, le séparateur est remplacé par un extracteur écologique dans le but d'éliminer les rejets.

En 2006, sous l'impulsion du Conseil d'Administration, l'ensemble de la chaîne d'extraction est remplacé. Ce nouveau process de fabrication, moderne, performant, respectueux de l'environnement permettra de mieux maîtriser les coûts de production, d'augmenter les rendements en huile, garantie de meilleur revenu pour les adhérents, tout ceci sans oublier la qualité de l'huile d'olive.

La coopérative une nouvelle fois récompensée à l'occasion du concours régional gastronomique Gard Gourmand.
Après les deux médailles d'or obtenues pour la campagne précedente pour son A.O.C. "Huile d'Olive de Nîmes" , au concours général agricole de Paris notamment, cette année c'est l'huile d'olive vierge extra de pays qui obtient la médaille d'or.
Elaborée avec environ 80% de Picholines (variété d'olivier dominante dans le Gard) et filtrée par décantation naturelle pour préserver ses arômes, cette huile exhale au nez, un bon fruité vert.
La bouche confirme de réelles qualités aromatiques, laissant apparaître des notes d'artichaut, sur une finale poivrée joliment persistante.
Excellent équilibre entre piquant, ardence et amertume cette huile séduira par son harmonie.

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